Det som er viktig å tenke på når du setter opp en meny er: - Om menyen er tilrettelagt for gjestene
- Om menyen er innenfor fagkunnskapene til kokkene/ servitørene
- Tenkte over sesong og årstider menyen er laget for
- Smaker, lukter, utseende og om komsistener passer sammen
- Bruke forskjellige råvarer, forskjellige kjøttyper, grønnsaker osv.
Her er et eksempel på Smak & Behags juleinpirerte meny.
Lykke til med proskjektet ditt!
Forett:
Hummerbisque
Lettrøkt kalkunbryst servert med waldorfsalat og valnøttbrød
- Om menyen er tilrettelagt for gjestene
- Om menyen er innenfor fagkunnskapene til kokkene/ servitørene
- Tenkte over sesong og årstider menyen er laget for
- Smaker, lukter, utseende og om komsistener passer sammen
- Bruke forskjellige råvarer, forskjellige kjøttyper, grønnsaker osv.
Her er et eksempel på Smak & Behags juleinpirerte meny.
Lykke til med proskjektet ditt!
Forett:
Hummerbisque
Lettrøkt kalkunbryst servert med waldorfsalat og valnøttbrød
Rekecoctail
Hovedrett:
Ribbe med kinesisk touch
Indrefilet servert med fløtegratinerte poteter og bernaisesaus
Ovnsbakt kveite med aromasmør, skorsonnerot og gulrotpure
Breiflabb medaljong m/ bacon servert med urtekrem saus og ovnsbakte grønnsaker
Dessert:
Karamellflan servert med cognac krem
Julens dessert symfoni
Flambert banan med kokos creme og pepperkake is (flamberes ved bordet)